レアなとんかつ、ピンクのチャーシュー。
見栄えはいいのですが やはり食中毒を出しましたね。
どのような低温調理の仕方をしているのかわかりませんが、危険なのですよ。
特に水の中にポチャッと入れるタイプは。
何故なら機械の設定を６５度にしていても 肉を水に入れた際４０－５０度くらいに下がります。
それを設定温度まで上げます。
この４０－５０度まで下がるのが一番怖い温度です。
プロはこの温度の下がる部分を読みます。
肉の入れる際の温度か、入れる際の水の温度等で。
安易に行うとお客様も大変ですが、店も信用を失います。
確かに低温調理という文字がメニューに掲載されていると何か見栄えのいいような気がしますが
一生を棒に振らないためにも気を付けたほうよいですね。