京都「現代の名工２５選」に選ばれた匠の技による４種の「京と麹 天然醸造みそ」の料理提供しています。天然醸造 木樽熟成 黒豆みそ 玄「くろ」天然醸造 吟醸級 白みそ 雪天然醸造 木樽熟成 米麹たっぷりみそ 樽天然醸造 木樽熟成 赤みそ 暁「あかつき」この最高の４種類のお味噌を使用し次元の違う味噌料理、そして味の分かるお味噌の好きな方限定です。無理を言って貴重な生麹の料理も提供いたします。高貴で香り高く コクのある素晴らしいお味噌です。