最近の雑誌、マスコミなどよく一流、二流と区分けしていますが 何なのでしょう。
一流の定義・・・料金、盛り付け、料理人のコマーシャルアピール度、壁紙、テーブル、装飾品が高価。高価な素材。
二流の定義・・・安い、おおざっぱな盛り付け、料理人は控えめ、内装等はローカル。素材は普通。
しかし、よく見ると味のことはあまり記載がない。
せいぜい柔らかい、トロトロ、香が良いなどと客観的な意見が多い。
具体性がゼロ。
某ネットも口コミサイトであるが右に習え みたいなコメントが多い。
私的には一流店でもダメな店が多いし、二流店でも同じことがいえる。
最近はコロナ禍の後のせいかだしの濃度を落としたり 量を少なくしたりといった店が多い。
料理は五感で食すといわれるが 私の結論は見た目より味、量より味、目の前でフランベされるより味、
良い香りより味、能書きより味 かと思います。