忙しくてさぼってしまいました。
週３回の営業なのですが 来てくれたお客様が楽しい料理が食べたいということで
色々と考え提供していました。
その中で 軍鶏のもも肉のから揚げ…独特の臭さを取り単純調味料で味をつけあげてみたり、豚肉を
牛肉のような食感になる仕込仕立てをし工夫したりと、今までにないような調理法で提供したりと。
そして洗練されたお酒は 何の料理にも合う。
ペアリングなんぞ嘘っぱちである。
とお客様の認識を変え、楽しい日々を送っていました。
最近料理に熱中してブログを書けませんでしたね。
１４代倶楽部も年明けに発足しようかなと。