美味しいもの・・まずは仕入れから始まります。
当店では、調味料を重視しますが、まず塩です。
よく海塩やミネラルたっぷりなど等ありますが その中でも美味しい塩を探すのは大変です。
塩を直接舐めてもわからないですよね。
当店では美味しい塩を探すのに カリウムの多いきゅうり、生臭さに対抗できるか で鯖、肉のうまさを引き出せるかの豚肉。
この辺で確認しました。そこで決めたのが 粒子の細かい ぬちまーす、粒はしっかりしていますが 何に使用してもふくよかな味になる塩夢寿美。
塩は大切なんです。
ほとんどの料理に使用します。
あえてミネラル分のことは記載しません。
家で食べるのに便利なのは 塩だれ を作るのが便利です。
お好きな塩と煮切り酒と味醂を合わせるだけ。
塩分濃度は適当に。
販売されているものは増粘剤などは言って粘り気を出していますが
美味しくないし、化学調味料まみれです。
是非とも作ってみてくださいね。