豚肉・・・・無限に調理法がSNSや動画サイトで紹介されていますが 本当に旨いのは？？ と考えると・・・悩みますね。
料理と定義すると 和 洋 中 あるわけで 色々あっていいかと思うのですが 洋ーいわゆるソース、バター、デミ中心でワインやウイスキーに合う設計になっていますね。
中ー和式中華？？本場とは程遠い味付けで日本で提供されているものは 比較的甘みもしっかりしていています。
が 油が多いため お酒と合わせると胸が むかむか という方も多いのでは？
今のレシピと１０年前のレシピを比べるとわかりますが 超発展しているのが 和式中華かと。
和ー昔からあまり変わらず素材の味を生かすというのが決まり文句で 味薄目で仕上げてきますね。
最近のネットや本なんか見ると インスタ映えするカラフルでかわいい料理多いですが 味はどうなんでしょ？
当店はいろいろな豚肉を仕入れていますが 日々いろいろな定番料理の 発展を目指しています。
純粋金華豚、LYB豚、セレ豚、TOKYO X 取り扱いしていますが 良い豚であればあるほど お客様に楽しんでいただける
料理は中々難しいですね。