うううむむ。
どちらが美味しいとかではなく どちらが好み？？ということでしょうかね。
調理法でここまで変わるのは珍しい。
食感が強く肉肉しい東京しゃも、味付けは揚げ物であれば 紹興酒で手もみ洗いし
塩、ニンニク、等で味をつけていく。比内地鶏はしなやかで優しい食感、肉肉しいというより 食感が気持ち良い感じです。
味付けは日本酒でもみ込みしょうが等で味をつけていく感じですかね。
とり鍋は比内地鶏、鶏スキは東京しゃも、から揚げはお好み、焼き物は東京しゃも という感じでしょうか。
当店では屋う１０種類ほどの鶏肉を扱っています。
事前連絡いただけましたらお好みの鶏肉をご用意できます。
鶏肉をお楽しみください。