ご縁がありまして 興南貿易さんとお取り引きできるようになりました。
紹興酒２０年ものクリア、豆板醤、甜麺醤、クコの実、干しエビ、高級クラゲ等取扱のメーカーさんです。
中華の調味料はアミノ酸等の添加物は１００％入っているものだと思っていましたが 何と興南貿易さんのものは無添加です。
その分定番中華料理を 調理するのもすごく楽しいですね。
どこで食べても似たような味にはならずにオリジナリティを作り出せますね。
まさに医食同源なものを作り出せます。どこにでもある麻婆豆腐でも とうふ工房ゆうさんの豆腐、スープは和出汁、興南貿易さんの豆板醤、甜麺醤、紹興酒、ヤマロク醤油さんの 鶴醤、甘みは福来純長期熟成味醂、ペンギン食堂さんの石垣島ラー油と油茂製油産の高級ラー油を使用することで素晴らしい一品が出来上がります。
他定番の回鍋肉なども素晴らしい一皿が出来上がります。