旨いんですね、この鶏肉。数回入荷していますが どっちの料理ショーでも大好評の鶏肉でした。
最近食べ歩きしてる方からは 「まるでジビエ？！」
呵責の好きな方からは「噛めば噛むほど味が」
ブロイラーやフライドチキン食べてる方からは「鶏肉の概念が変ります」
そのような声を頂きます。
ただ、一般的な鶏肉がお好みの方にはおススメできません…当店は生肉を仕入れしていますので 味が濃いです。
下手なお店で食べると血生臭いです。
運動をし、ゆっくりと 時間をかけて育てた
土佐ジローは、身が引き締まっていて、
脂や水分が少なく うま味が強いです。
下処理をきちんとした 土佐ジロー君は旨いです。
ただ天日塩を振って、強火でこまめにひっくり返しながら焼くと 臭いです。
炭で焼けば炭の味しかしません。
さくさくとした歯ごたえと、あふれる旨みが楽しめます。
昔ながらの鳥の味を知っている年配の方にはこの味旨い！懐かしい！と言われます。
当店では 東京しゃもを中心に、名古屋コーチン、松風地鶏、比内地鶏、シャモロック、
奥久慈しゃも、天城しゃも、さつま地鶏、土佐ジロー、七谷地鶏を取扱いしております。
お問い合わせでリクエストいただけましたらその地鶏ご用意可能です。
但し 火曜、金曜東京からやって来ますので よろしくお願いします。
あと当店は生肉を仕入れていますが 鶏のたたき というメニューはやっておりませんのでご理解を。