なんとなく宣伝でした。
６月９日入荷と言いながらその日 予約入っていました。
趣味 食べること、楽しみ 食べること、幸せに感じるとき 美味しいもの食べること・・・という方々がいらっしゃいますのでうれしいですが・・・・気を抜けません。同じ料理を出すわけにいかないし 分子料理まで行かなくても最新の料理法を駆使しなければいけない、複雑怪奇なソースは飽きられて毛嫌いする方も多い。
日本料理の濃度の出汁では飽きてる方が多い。アミノ酸とうの添加物は使わない。うーーーーんまあまあ大変なのです。
牛かつも真空調理からの牛かつ、高温帯短時間揚げの牛かつ、肉心が６２度を超えなければ・・・私のおごりというかマゾ的な思想の真剣勝負なお店です。
たまに言われるのですが当店はステーキ肉は 俗にいうA5ランクでも相当トリミングします。他店でついている油部分はカットしています。そのトロっとした食感を味わってもらいたいからです。醤油も数種類ありその中からミックスしたし火を入れたりし使用しております。話はそれましたが 純粋金華豚の入荷したての生肉は半端なくうまいです。ありがたいことに７月終わりまで予約で埋まっていまして（週３回）それ以外でラフな感じでよければお店開けます
。盛り付けはほぼ無視します。興味のある方はお問い合わせを！
ちなみに今週末 土佐ジローが入荷します。