グリーンアスパラガス、ホワイトアスパラガス、パープルアスパラガス 入荷しました。
もちろん 科学肥料や農薬を使用しない有機栽培を行っていて２００１年には全農産物の有機栽培JAS認定を取得しています。
食べてみましたが まるでフルーツでも食べてるような 香りと甘みがあります。
明日の料理で提供したいと思いますね。
ホワイトアスパラは私の親指位太いです。生で食べてみましたがえぐみもしっかりしていて 甘みと土の香り、アスパラの香りが凄いです。グリーンアスパラも今まで使用していたのとは雲泥の差があり 生で食べても甘みと、コクと水分が美味しいですね。
パープルアスパラは甘み、が強くコクがあり 料理の仕方により最高の一品が出来そうです。
塩ゆで、ゆで、炒め、揚げ などなど たくさん料理法がありどのように提供するか悩みますよね。
明日 ホワイトアスパラは低温調理からのバターラー油ソース仕立てで。
グリーンアスパラは 塩ゆでからのバター煮焼きで。
パープルアスパラは アスパラの下部分でソースを作り 塩でゆでる際にオリーブオイルで煮て 香り出しにオイルをかけ
６年物のバルサミコ酢を少し。
良し旨そうだ。