特選素材と極上日本酒のお店。
名乗るほどの店では...

京都の山利商店の白味噌を使用した　雑煮　は格別でした。
出汁は　引き出しこぶ、それに白味噌だけ。
具材は餅、蒸した長芋のみ。

ということでもっと北海道向けであり　シンプルな雑煮ができないかなと。
それで完成したのが　昆布、豚骨、鶏肉、ガラ　4羽分でだしを取り
超濃厚な黄金色の出汁を取り　味付けは白醤油と塩のみ。
具材は餅のみ。
原価計算を試しにしたところ12000円以上！？ガーン
しかも4杯しか取れません。
正月ならではの楽しさでした。