京都の山利商店の白味噌を使用した 雑煮 は格別でした。出汁は 引き出しこぶ、それに白味噌だけ。具材は餅、蒸した長芋のみ。ということでもっと北海道向けであり シンプルな雑煮ができないかなと。それで完成したのが 昆布、豚骨、鶏肉、ガラ 4羽分でだしを取り超濃厚な黄金色の出汁を取り 味付けは白醤油と塩のみ。具材は餅のみ。原価計算を試しにしたところ12000円以上！？ガーンしかも4杯しか取れません。正月ならではの楽しさでした。